Calzoni

Molto buoni e digeribili lievitano per 20 ore quindi vi consiglio di fare l’impasto la sera prima per il giorno dopo, calcolate bene i tempi. potete farcirli come più vi piace o farli semplici con pomodoro origano mozzarella ben sgocciolata oppure usate quella per pizza, potete farli al forno ma anche fritti in questo caso vi serve olio per friggere .

Ricetta per 6 calzoni medi.

• Ingredienti
• 500 grammi di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio evo
• 7 grammi di lievito fresco oppure 1 cucchiaino raso di lievito secco.
• Passata condita qb.
• Mozzarella qb.
• Farcitura che desiderate.

Se il lievito è fresco, scioglietelo con l’acqua tiepida e lo zucchero, mettete la farina in un contenitore e aggiungete l’olio.

Se invece avete quello secco mischiatelo con la farina e lo zucchero e poi mettete l’olio

Aggiungete l’acqua e iniziate a mescolare.

Quando il composto si sta per formare aggiungete il sale, spostatevi su una spianatoia e iniziate a impastare energicamente per almeno 10 minuti.

Quando l’impasto risulta elastico ed omogeneo formate la sfera e incidete la superficie poi chiudete per bene il contenitore e mettetelo in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo l’impasto sarà lievitato, lasciatelo fuori dal frigo nel contenitore chiuso per un un’oretta.

Poi riprendete l’impasto dividetelo in sei pezzi da circa 130 grammi all’uno impastate un po’ ciascun pezzo e formate di nuovo le sfere e rimetteteli a lievitare ben chiusi per altri 2/3 ore.

Dopo la seconda lievitazione siamo pronti per fomare i nostri calzoni.

Preleviamo una pallina e stendiamola abbastanza sottile su una spianatoia leggermente infarinata e farciamo a nostro piacere non riempite troppo il calzone altrimenti in cottura di romperanno.

Potete mettere anche salumi a vostra scelta qui ho messo prosciutto cotto pomodoro e panna.

Chiudiamo per bene i nostri calzoni e mettiamoli su una placca da forno foderata con carta forno.

Infornate in forno preriscaldato 220° ventilato nel ripiano più basso per circa 15 minuti.

Eccoli i nostri calzoni ma quanto sono buoni??? A voi la risposta 😊

Ricordate cucinare è un atto d’amore da non sottovalutare.

Un abbraccio virtuale a tutti voi dalla vostra Yvonne.