Premessa, questo dolce è un dolce che in realtà non ha una ricetta vera e propria e tutto misurato ad occhio è un dolce tipico dei Sinti Austriaci e cercando nel web l’unica ricetta che potrebbe assomigliare è il Kaiserschmarrn appunto un dolce Austriaco e la base è quasi uguale quindi secondo il mio parere ma è solo una mia deduzione la Pakhamusa è una rivisitazione del Kaiserschmarrn!
Ora, assaggiando e chiedendo qualche dritta più o meno credo che la ricetta che ripeto è una mia versione dato che le dosi sono ad occhio sia questa ma se qualcuno ne sa di più mi scriva 😘
Ricetta:
- Ingredienti:
- L’unità di misura sarà un bicchiere usa e getta da 200ml
- 250 grammi di burro di buona qualità
- 2 bicchieri di latte fresco intero
- 4 bicchieri di farina 00
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 3 bicchieri di zucchero
- 3 uova intere
- Un pizzico di sale
- Un limone bio da grattare solo la buccia
- 50 grammi di pinoli
- 100 grammi di uvetta
- 80 grammi di noci
- Altra frutta secca a piacere
Procedimento:
Per prima cosa tostiamo i pinoli in una padella e mettiamo da parte , mettiamo l’uvetta in ammollo e poi striziamola per bene , nella stessa padella preferibilmente antiaderente mettiamo a sciogliere il burro.
In una terrina mettiamo il sale lo zucchero le uova la buccia grattata del limone e iniziamo a montare con una frusta a mano
Una volta montato il composto aggiungiamo il latte e in fine la farina e il lievito setacciati mescoliamo il tutto per bene
Una volta che il burro è sciolto in padella prendiamo il composto e versiamolo tutto nel burro , qui ci dobbiamo armare di pazienza e far cuocere piano piano il nostro dolce mescolando di tanto in tanto con una frusta o una forchetta così da sbriciolarsi, ci vorrà un po di tempo
Dopo circa 30 minuti aggiungo le noci i pinoli e l’uvetta continuando a mescolare di tanto in tanto
Dopo circa altri 30 minuti il nostro dolce dovrebbe essere pronto ma se ancora non è del colore che ci piace continuate la cottura 10/15 minuti a fuoco medio e ricordate di mescolare con una forchetta o una frusta.
È un dolce particolare ma vi assicuro che è molto buono alla fine avrà l’aspetto tipo di una granola, ottima per la colazione immersa nel latte freddo!
Ricordate cucinare è un atto d’amore da non sottovalutare!
Un abbraccio virtuale a tutti voi dalla vostra Yvonne
Cucina con Yvonne 